トマトは皮を湯剥きしてざく切りにする(コツ、ポイント参照)。

厚切りベーコンは5㎜幅に切る。ニンニクはみじん切りにし、残りの野菜は全て同じ大きさに切る。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら火を強め、ベーコン→固い野菜の順に入れていく。

最後にトマトを入れて、混ぜ合わせたら、塩、胡椒(分量外)を入れて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。

コンソメを入れて、蓋はせずに時々混ぜながら水分が少なくなるまで煮たら出来上がり。