もやしは茹でてきあげ(ザル等にあげて自然に冷ます)。にんじんは千切りにして塩をまぶしてしんなりさせる。

切り干し大根はお好みの硬さに戻し、食べやすい長さに切る。

ボウルに1と2と千切りにしたきゅうりをミックスする。

■の材料を混ぜ合わせ、3と和え、味をなじませたら、花山椒をたっぷりかける。