お鍋に杏、多めの砂糖、ラム酒(またはブランデー)、シナモンを入れて、杏が柔らかくなるまで煮ます。

バターを塗った型に、解凍したパイ生地を敷きます。

粗熱をとった杏を生地に乗せ、隙間を杏ジャムで埋め、レーズンをぱらぱら。その上を細く切ったパイ生地で格子状に蓋をします。