鰯の頭と腹わたを取って洗い、ぶつ切り

トマトを8等分ぐらいのくし切りにする。
ミニトマトは半分に切る。
（どちらか片方でも良い）

茄子は乱切り

圧力鍋に鰯、茄子、トマト、塩レモン、白ワインを入れる

加圧10分、圧が下がるまで放置して完成

付け合わせにふかした新ジャガ。
一緒に煮てもいいかも。