鍋にダシと醤油・みりん、しめじと食べやすい大きさに切った豆腐を入れて強火。煮立ったら1分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

溶き卵を流し入れ、ふわっと固まったら器に盛る。ごま油とごまをかけたら完成。