素麺は表示通りに茹で、ザルにあげて水洗いし冷水にとる。

かぼすは半分に切り、1/2個を飾り用に薄くスライスし、残りの1個半は果汁を絞る。

だしつゆ、水、2の果汁を合わせる。２つの器に注ぎ、水を切った1を入れ、千切りの大葉と、2のスライスをあしらう。