魚は酒少々(分量外)で茹で、皮と骨を取り覗き、粗くほぐす。水菜は細かく刻む。

ボールに豆腐を入れ、フォークでかき混ぜる。

普通のハンバーグの種より少し固めになるまで、小麦粉を少しずつ加えていく。

3のボールに、1の具、昆布だし、塩を加えて混ぜる。

一口大の大きさに丸めて、油を引いたフライパンに並べて焼く。