フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉葱・ニンニク・イタリアンパセリ・輪切り唐辛子・アンチョビをじっくり炒める。

ニンニク・玉葱が色付いたら、大豆を加え炒める。

白ワインを振り入れて煮詰める。

火を止めてルッコラを加え軽く火を通し塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付け胡麻を散らして完成。