パリポリッ☆きゅうりのきゅうちゃん風漬物
HIROG９９ @cook_40120115
きゅうちゃんの、あのパリポリ感がついに出せました(>_<)
このレシピの生い立ち
子供のころから慣れ親しんだきゅうりのきゅうちゃん。
沢山のレシピで色々作ってみましたが、味は似たように出来るもののパリポリ感はどうしても出せませんでした(>_<)東海漬物さんのＨＰの”きゅうちゃんができるまで”を参考に再現しました！
パリポリッ☆きゅうりのきゅうちゃん風漬物
きゅうちゃんの、あのパリポリ感がついに出せました(>_<)
このレシピの生い立ち
子供のころから慣れ親しんだきゅうりのきゅうちゃん。
沢山のレシピで色々作ってみましたが、味は似たように出来るもののパリポリ感はどうしても出せませんでした(>_<)東海漬物さんのＨＰの”きゅうちゃんができるまで”を参考に再現しました！
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは洗い漬物容器に入れひとにぎりの塩をばさっと。圧をかけ冷蔵庫へ。
-
- 2
半日～一日くらいで一度出た水分を捨て、１を繰り返す。
ここは省略可能です - 3
１～２日で写真の様にしわしわな状態に。太さに応じて日数を追加して下さい。
-
- 4
５ｍｍくらいに輪切りします。
-
- 5
たっぷりの水で塩抜きします。ほぼ完全に塩抜き出来るまで数時間掛ります。ざるに上げぎゅっと絞って水気を取ります。
-
- 6
☆の材料を鍋に全て入れ火にかけます。煮立ったら火を止め塩抜きしたきゅうりを投入しそのまま冷まします。★はお好みで。
-
- 7
保存容器に入れ冷蔵庫へ。
食べる時は汁をきってどうぞ。 -
- 8
※少し甘めに出来ます。甘めがお好みでない場合、みりん砂糖で調整してください。
コツ・ポイント
一旦塩漬けして水分を抜く事で、あの独特なパリポリ感を出しています。しっかりしわしわにして！
５ではしっかり水気を切って！
きゅうりは家庭菜園で収穫したきゅうりを使用！（*^_^*）
☆はしょうゆを基準に、下へ半分・半分…ってなっております！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19904836
