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京の山椒が香る「衣笠丼」
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京の山椒が香る「衣笠丼」-レシピのメイン写真

京の山椒が香る「衣笠丼」

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

おねぎとお揚げさんをたまごでとじた京都の定番丼。山椒を効かせるのがまた京風。
このレシピの生い立ち
実家では丼としての他に温かいお蕎麦やおうどんの上にかけたり･･･とよく食卓に出てきました。

おねぎとお揚げさんをたまごでとじた京都の定番丼。山椒を効かせるのがまた京風。
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実家では丼としての他に温かいお蕎麦やおうどんの上にかけたり･･･とよく食卓に出てきました。

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京の山椒が香る「衣笠丼」

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

おねぎとお揚げさんをたまごでとじた京都の定番丼。山椒を効かせるのがまた京風。
このレシピの生い立ち
実家では丼としての他に温かいお蕎麦やおうどんの上にかけたり･･･とよく食卓に出てきました。

おねぎとお揚げさんをたまごでとじた京都の定番丼。山椒を効かせるのがまた京風。
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材料

４人分
  1. 油揚げ(厚め） １枚
  2. ねぎ ２本
  3. 卵 ４個
  4. だし汁 ４００ｍｌ
  5. 調味料
  6. 砂糖 大さじ１
  7. 薄口醤油 大さじ２
  8. みりん 大さじ１
  9. 料理酒 大さじ１
  10. ご飯 丼４杯分
  11. 粉山椒 適量
  12. 刻みのり 適量
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作り方

  1. 1

    フライパンにだし汁を熱し、調味料を加えて煮立てる。

  2. 2

    １に油抜きして短冊切りした油揚げを加えて煮る。

  3. 3

    ２にねぎを加えて、溶いた卵を回し入れてふたをして弱火で半熟に仕上げる。

  4. 4

    ご飯の上に盛り付け、粉山椒をふりかける。

コツ・ポイント

卵をときいれたら、ふたをして弱火でふんわり半熟に仕上げるのがポイント！家族分作るならフライパンがオススメ。

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sawako☆
sawako☆ @cook_40056103
2014/06/17 10:36に公開
この春、次男も大学生になりました。2014年5月キッチン開設以来、皆さんの「つくれぽ」と「いいね」に励まされる毎日。クックパッド本に掲載していただいたり、座談会に参加させてもらったり…料理の世界が広がりました！
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