(あれば)レタスを4cm角に切ってザルに入れ、氷水を張ったボウルに10分間浸ける。時間が経ったらザルで水を切る。

皿にレタスを盛り付ける。カボチャのサラダを中心に盛り付けられるように、皿の中心部分はレタスを少なくしておくと◎

カボチャのワタを取り、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、余熱を取る。皮を剥いて潰す。

カボチャの皮をみじん切りにする。粗みじん切りにすると食感を楽しめます。

玉葱を薄切りにして、塩を揉み込み、10分間置いたら、水で洗い流して水をよく切っておく。

キュウリは薄い輪切りにして、水を張ったボウルに10分間さらしてアクを抜き、水をよく切っておく。

魚肉ソーセージを縦に十字に切り、横にして幅5mmぐらいに切る。ボウルにカボチャ、キュウリ、玉葱、魚肉ソーセージを入れる。

マヨネーズ、酢を加えて、味見をしてブラックペッパーで味を調えたら、レタスの上に盛り付けて、出来上がり☆