アサリは砂抜きしておき、キャベツはザク切り、シメジは石づきを取りバラしておきます。
生姜はすりおろします。

具と水を鍋に入れて強火で沸騰させて、アクを取ります。中火にしたら、コンソメキューブ、酒、生姜を入れます。

キャベツがしんなりしたら、粗挽きコショウを入れて、味見してください。塩気が足らなかったら、お好みで塩を入れて下さい。