切り干し大根をさっと洗って、10分程水に浸けて戻します。浸けすぎると香りが抜け過ぎてしまうので注意！

その間に、人参と油揚げを短冊切りにしておく。

切り干し大根が戻ったら、ゆすいで、よく水気を絞る。

鍋にごま油を熱し、2と3を炒める。

全体に油が回ったら、☆の調味料と、水をひたひたより少ない位まで入れる。
強めの中火で10分煮含める。