卵をそのまま容器に入れて冷凍する。1〜2日で冷蔵庫に移す。半日〜1日経って割ると固まった卵黄を取り出せる。

玉ねぎは薄くスライスし、しばらく放置。水気を軽くしぼり、小口切りした万能ねぎを混ぜ、器に盛る。

2に卵黄をのせ、醤油などをかけて食べる。