厚揚げは縦半分に切り更に１センチ幅に切ります。筍、戻した干し椎茸、長ネギは薄切り、キヌサヤは筋を取ります。

ニンニク、生姜はみじん切りにします。 水、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、酒、オイスターソース、塩を合わせる。

鍋をよく熱し油大さじ２を入れニンニク、しょうがを炒め１の野菜類を入れて炒め合わせた調味料を加え厚揚げを入れて煮ます。

3に水溶き片栗粉を様子をみながら加えトロミをつけてから皿に盛ります。