なすは乱切りに、スライスかぼちゃは一口大に、オクラは1 c幅に切る。

生姜をせん切りにする。

フライパンに油を熱し、生姜を加え、香りが立ったら、野菜を炒める。

全体に油が回ったら、カレー粉、みりん、麺つゆを投入。

ひたひたの水を加え、蓋をし蒸し煮にする。

水分がなくなるまで煮たら、最後に胡椒を振って完成〜。