ブロッコリーは沸騰した湯で、1分ほど塩茹でにする。

水で冷やしてからクッキングペーパーで水気を取る。

ベビーリーフ、一口大にカットした生ハム、ブロッコリー、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢、粗挽き黒胡椒を和える。

お皿に盛り付け完成。