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フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮
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フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮-レシピのメイン写真

フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮

たばご飯
たばご飯 @cook_40054217

山形県の郷土料理。新ジャガイモの小玉だけを甘辛く炒め煮したものです。おかずにもおつまみにも、止まらない美味しさ！
このレシピの生い立ち
近所の山形県郷土料理のお店でよく食べていたものです。閉店してしまったので味を再現してみました。

山形県の郷土料理。新ジャガイモの小玉だけを甘辛く炒め煮したものです。おかずにもおつまみにも、止まらない美味しさ！
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フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮

たばご飯
たばご飯 @cook_40054217

山形県の郷土料理。新ジャガイモの小玉だけを甘辛く炒め煮したものです。おかずにもおつまみにも、止まらない美味しさ！
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近所の山形県郷土料理のお店でよく食べていたものです。閉店してしまったので味を再現してみました。

山形県の郷土料理。新ジャガイモの小玉だけを甘辛く炒め煮したものです。おかずにもおつまみにも、止まらない美味しさ！
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材料

４人分
  1. 小玉ジャガイモ 500g
  2. サラダ油 大さじ3
  3. 砂糖 大さじ3
  4. 味噌 大さじ1
  5. 醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    皮付きのジャガイモを、ゴロゴロと回すように洗う。3〜4回水を取り替えて透明になったらOK!

    • フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンでジャガイモを少しかために茹でザルにあける。水気を切ったらフライパンに戻す

    • フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮作り方2写真
  3. 3

    油を回しかけてコロコロ弱火からの中火の間位で炒め串が通るようになったら火を止める

    • フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮作り方3写真
  4. 4

    ２つ位ジャガイモを取り出してフォークなどで潰してフライパンに戻す

    • フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮作り方4写真
  5. 5

    砂糖、味噌、醤油を入れて絡めるように炒め煮する。全体に絡んだら火を止める。

    • フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮作り方5写真
  6. 6

    少し冷まして出来上がり

    • フライパンで小玉ジャガイモの甘辛揚げ煮作り方6写真

コツ・ポイント

調味料の分量を紹介してますが、甘いのが好きな方は砂糖を多めに。油の量もジャガイモが半分浸かるくらいの、おおよそで大丈夫です。

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たばご飯
たばご飯 @cook_40054217
2016/05/11 02:23に公開
母と私のレシピを残したいと、始めたのがきっかけです。クックパッドの本に掲載。テレビでははなまるマーケット、Yahoo!トップニュース、新聞でもたくさん紹介されました。簡単で美味しい料理を紹介します！
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