鶏肉は一口大に切って、塩胡椒をしておく。かぶは皮をむき、半分または4等分に切る。かぶの葉は細かく刻んでおく。

鍋に鶏肉、かぶ、酒を入れ、ひたひたの水を入れ中火にし、沸いたらアクをすくう。

弱火で蓋をし、20〜30分煮る。最後に粗塩を入れ、刻んだかぶの葉を散らして出来上がり。