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茄子と鶏肉の梅煮
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茄子と鶏肉の梅煮-レシピのメイン写真

茄子と鶏肉の梅煮

moriwaki
moriwaki @cook_40055791

鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです
このレシピの生い立ち
数年前の何かの雑誌で見たレシピです
そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました

鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです
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数年前の何かの雑誌で見たレシピです
そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました

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茄子と鶏肉の梅煮

moriwaki
moriwaki @cook_40055791

鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです
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そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました

鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです
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材料

2人分
  • 茄子 小2本
  • 鶏もも肉 1枚
  • 梅干 3~4個
  • 大葉 3枚
  • ★水 300cc
  • ★醤油 大匙2
  • ★みりん・酒 各大匙1
  • ★砂糖 大匙1/2
  • ★和風だし(顆粒) 小匙1
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子はヘタを切り落とし、乱切りにした後、焼く直前まで水にさらしておく
    鶏肉は一口サイズに切り、片栗粉をまぶす

  2. 2

    フライパンに油を入れ、少し煙が立ち始めるまで熱する
    茄子の水気を拭き皮側から入れ、全体に焼き色を付ける
    ★を加え５分煮る

  3. 3

    煮立ったところに鶏肉と叩いた梅干を加える
    全体にとろみがついたら火を消し、器に盛り付ける
    千切りにした大葉をのせる

コツ・ポイント

煙が立つくらいの高温で茄子を焼く事で、綺麗な紫色を保てます
鶏肉は煮過ぎると硬くなるので、余熱を考えて少し早目に火を止めてしまいましょう

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moriwaki
moriwaki @cook_40055791
2014/06/21 05:48に公開
３歳児と２歳児を子育て中の新米ママです多忙な毎日でも気軽に作れるような簡単なレシピを心掛けていますツイッターでは毎日食卓の様子を更新していますhttps://mobile.twitter.com/moriwaki_c
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