③にバターを加えて更にこね、ベーコンを加えてこねあげる
生地は常温2時間後、冷蔵野菜室で2～2.5倍にする(一次発酵)

今回は丸２日半冷蔵発酵させました。
(一次発酵終了)

発酵後、茶漉しで強力粉をふりクープを入れる。

焼成:
入る寸前に霧吹きをして
230度で13～15分。