たこ、じゃがいも、玉ねぎは同じくらいの大きさに切る

厚手の鍋にオリーブオイル大3くらいいれ、にんにくに香りをつける．（お好みで赤唐辛子）

たこ、玉ねぎ、セロリの葉、ブラックオリーブに香りをつけ白ワイン、ローリエをいれ10分くらい煮る

じゃがいもトマト缶を入れ、今度は弱火でじっくり20分煮る｡
一度火を止め、塩で味を整える．

さらに５分くらい煮て出来上がり。そのままでも、冷蔵庫に入れて冷たくても美味です｡