コンソメ不要！夏の栄養補給ミネストローネ
野菜たっぷりミネストローネ！豆とオートミールで栄養価もアップ。パプリカパウダー消費にも最適です。
このレシピの生い立ち
あるものでミネストローネを繰り返し作っているうちに「これを入れるとおいしい」食材が見えてきました。
→豆、オートミール、パプリカパウダー、チリパウダー。
本当においしくて、いつもたっぷりおかわりします。
写真は、南瓜と黄色ズッキーニ入り
コンソメ不要！夏の栄養補給ミネストローネ
野菜たっぷりミネストローネ！豆とオートミールで栄養価もアップ。パプリカパウダー消費にも最適です。
このレシピの生い立ち
あるものでミネストローネを繰り返し作っているうちに「これを入れるとおいしい」食材が見えてきました。
→豆、オートミール、パプリカパウダー、チリパウダー。
本当においしくて、いつもたっぷりおかわりします。
写真は、南瓜と黄色ズッキーニ入り
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとにんにくとしょうがを入れる。
弱火でじっくり炒める。 - 2
１の間に、玉葱・人参をみじん切り。その他の野菜も用意。
玉葱・人参・ローリエ・塩（分量外二つまみ）を鍋に入れる。
- 3
蓋をして、時々かき混ぜながら、じっくり炒める。もし、焦げそうになったら、日本酒で止める。
- 4
トマト缶を投入し、パプリカとカイエンペッパーを入れて炒め煮詰める。
酒・塩・砂糖・醤油を入れ、混ぜ合わせ蓋をして弱火。
- 5
レンズ豆を米を洗う要領でとぐ。
別の鍋に豆と８００Mlの水と塩（分量外・小さじ１）を入れ、あくを取りきるまでゆでる。 - 6
豆を茹で汁ごと野菜の方の鍋に入れる。
オートミールを入れ沸騰後、蓋をして弱火で時々かき混ぜながら、３０分煮込む。
- 7
食べるときに胡椒をひく。
- 8
その他の野菜について。
●茄子やパプリカ：炒めるときに投入。
●ズッキーニやアスパラ。
３０分煮込むときに投入。
コツ・ポイント
・にんにくと生姜の香りとうまみをオイルで引き出す。
・玉ねぎと人参を弱火で炒め、甘みを出させる。
・レンズ豆は、だしの役目ととろみを出します。
（オレンジ色の皮なしのレンズ豆です）
・オートミールは栄養価が高くとろんとした食感でおすすめ！
つくれぽ
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