お米に水をいれ、普段通り研ぐ。

お湯1リットルを2つ準備する。

お湯にお米を入れて茹でる。

一度ザルにあけて、新しいお湯にお米を再投入。たまに味見して、芯がわずかに残るくらいまで茹でる。

茹で時間は合計で10分〜12分。アルデンテくらいのイメージで茹でます。

ザルにあけたら電気炊飯器に入れて保温する。芯がなくなり落ち着いたら食べられる。

湯取り法は炊き干し法に比べるとさらっとした仕上がりになるのでチャーハンやお茶漬けにも良い。

よくないお米ほど多くのお湯を使って茹でることで臭いを取り除く。