*準備*
くるみは乾煎りしておく。
ドライフルーツはぬるま湯に１分ほど漬けもどしておく。
必要であればカットしてね。

水までをHBにセットしミックスコールが鳴ったらくるみとドライフルーツを入れ一時発酵。

取り出し8分割し丸め、５分ベンチタイム。

丸め直し濡れ布巾をかけ３５℃で２０分二次発酵。