レバーの塊を適当な大きさに切る。カットしてあるのでも良いですが※、薄い切り方のだと揚げた時に固めになるかも？

※レバーが苦手な方は薄めのほうがレバー感なくて食べやすいと思います。
我が家はみんな好きなので塊を手切りしてます。

血がほぼなくなるくらいまで水で洗う。
レバーの水気をざるでよく切り、ヒタヒタになるくらいの牛乳に30分以上漬け臭み消し。

レバーをザルにあけ、水で洗う。
キッチンペーパーでよく水気をとる。
※今回は生姜を使ってません（笑）

●衣をつける前におろし生姜を揉み込しばらく置いても臭みが和らぐ&風味もついて美味しいです。お好みで♪

衣用の粉は薄力粉のみ片栗粉のみでも大丈夫です！

薄切りの物は固くなりがちなので、早めに引き上げて〜！（心配なら揚げたあと楊枝刺して確認してみて！血が出なければ大丈夫）