ニンジンを細切りにします。

太さはお好みですが、個人的には細めの方がおしゃれな気がするので、そうしています。

細切りにしたニンジンに塩を振りよく混ぜます。
５分くらいしたら、水を軽く絞ります。

ボウルにオリーブオイルとワインビネガーと粒マスタードを入れて軽く混ぜておきます。

３に２を入れて混ぜ合わせて出来上がり。
マスタードの量はお好みで！