分量の水にゼラチンを振り入れふやかしておく。

フィノッキは分量の熱湯にコンソメを溶かしたスープでさっと煮る。
フィノッキオを取り出し1cm角の賽の目切りにする。

スープが熱いうちにふやけたゼラチンを加え溶かす。(フェンネルを煮た後、火は止めておいてよい)
鍋底を水に浸け粗熱をとる。

スープが冷めたら金属製の器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(氷水を当てて冷蔵庫に入れると早く固まる。)

パプリカも1cm角の賽の目切りにし、レンジで500Wで約30秒加熱する。

枝豆は色よく茹で、莢から豆を取り出しておく。
(レンジ加熱すると簡単。)

フィノッキオ、パプリカ、枝豆は冷ましておく。

はんぺんは厚みのサイズの賽の目に切る。

レモンは小口からスライスしたものを銀杏に切る。

固まったゼリースープをフォークなどで崩す。
具はトッピング用に一部を残し、ゼリースープと合わせて和えるように混ぜる。

冷やしておいた器にゼリースープを盛り付け、残しておいた具材をトッピングする。
フィノッキオの葉を飾る。