1口大に切って皮を下にして炒める。皮の脂で炒める。

焦げ目の焼き目をつける。

エリンギは薄切りをお肉の上にのせる。

続けて長ネギの青い部分を切ったものをのせる。

お酒を振って蓋をして蒸し焼きにする。

お肉を先にお皿に盛り、残りは少し煮詰めてから、お皿にソースとして添える。