セリは堅い赤色の部分は除き、15秒ほど湯がき、水にさらして水気をしっかり切る。

こごみは30秒ほど湯がき
水にさらして、水を切る。

筍の穂先は一枚づつはがして、30秒ほど湯がき、水にさらしてしっかり水を切る。

ボールに白味噌、米酢、すりごまを入れ
よく混ぜる。湯がいた春野菜を入れて混ぜ、味見をしてもの足りなければ白味噌を加える。