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そうめん小田巻蒸し
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そうめん小田巻蒸し-レシピのメイン写真

そうめん小田巻蒸し

ぴれい
ぴれい @cook_40081133

ほっとくレシピ(副菜)
このレシピの生い立ち
小田巻蒸しの簡単再現。
仕上がったら小鍋に入れたまま保温し、食直前に温め可能です。

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材料

2人分
  • 卵 1個
  • 白出汁 20cc
  • 水 120cc
  • そうめん 10本
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作り方

  1. 1

    そうめんはあらかじめ茹でておく。

  2. 2

    卵1個はおおよそ50ccでした。

    • そうめん小田巻蒸し作り方2写真
  3. 3

    白だしを加え、水で適量にします。(卵と出汁の量はコツ•ポイントにて)

    • そうめん小田巻蒸し作り方3写真
  4. 4

    蓋付きの茶碗にゆでそうめんを入れ、卵液を注ぐ。沸騰まで強火(10分)、弱火(15分)で加熱しました。

    • そうめん小田巻蒸し作り方4写真

コツ・ポイント

使った白だしは1:5(茶碗蒸し)です
お手持ちのものの割合と合わせて下さい

卵:出汁=1:3〜5 で凝固します
卵のタンパク質と塩(えん)の結合で凝固します。
出汁のみだと緩くなるため、薄味にするには出汁割合3で考えるとよいと思います。

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ぴれい
ぴれい @cook_40081133
2014/01/08 11:45に公開
職業:管理栄養士(2013卒)専門:臨床栄養学(糖尿病)、口腔衛生得意だった科目:解剖、病理、細菌、生化学苦手だった科目:献立立て!
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このレシピのキーワード

小田巻蒸し そうめん 卵

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