我が家流麻婆豆腐
色々な麻婆豆腐を作ってみて、この味にたどり着きました！
豆腐の茹で・水切り無し！
甜麺醤ではなく家庭の味噌です♪
このレシピの生い立ち
１年位前までは麻婆豆腐の素ばっかり使っていました。クックパッドを始めてからは色々な作り方の麻婆豆腐を試してみました。それでたどり着いたのがこの配合のレシピです。我が家流なので豆板醤はやや多目です。辛いのが苦手な方は少な目にして下さいね！
我が家流麻婆豆腐
色々な麻婆豆腐を作ってみて、この味にたどり着きました！
豆腐の茹で・水切り無し！
甜麺醤ではなく家庭の味噌です♪
このレシピの生い立ち
１年位前までは麻婆豆腐の素ばっかり使っていました。クックパッドを始めてからは色々な作り方の麻婆豆腐を試してみました。それでたどり着いたのがこの配合のレシピです。我が家流なので豆板醤はやや多目です。辛いのが苦手な方は少な目にして下さいね！
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- 1
＊を混ぜ合わせておく。
豆腐はさいの目切り。 - 2
フライパンにサラダ油を入れ点火、温まったら長ねぎ・にんにく・生姜を炒め、ひき肉を入れさらに炒める。
- 3
火が通ったらフライパンの端を少し空け豆板醤だけを炒め、全体に混ぜ合わせる。
- 4
＊を加え沸騰したら豆腐を入れ、また沸騰したら中弱火で３分位煮込む。
- 5
１度火を止め良く混ぜ合わせた△を入れ手早く全体に混ぜる。点火し木しゃもじなどで軽く混ぜ中弱火で３分位煮込む。
- 6
ごま油を全体に回し掛ける。
- 7
※しっかり味の麻婆豆腐です。麻婆丼や麻婆ラーメンなどでお召し上がり下さいね！
- 8
※2015/02/28
木綿豆腐を絹ごし豆腐に、味噌を甜麺醤に、砂糖を無しにしてみたら色も味もお店っぽくなりました♪ -
- 9
※2017/05/07
ガラスープの素が少ししか無かったので創味シャンタン小匙1と1/2(7.5g)で作りました！ -
コツ・ポイント
豆板醤をフライパンに端で炒める。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れた方が全体にとろみがつき扱い易いです。以前他の料理で火を点けたまま水溶き片栗粉を入れたら、一ヶ所だけが固まってしまいとろみになりませんでした。それ以来消してから入れています。
つくれぽ
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