さつまいもを1㎝角のさいの目切りにして、1分程度水にさらす。その後水気をペーパーでふき取っておく。

フライパンに油を引き強めの中火にかける。油が温まったらさつまいもを入れ、表面がうっすら茶色く色付くまで揚げ焼きする。