95℃ 無水！かぼちゃのスープ
水を一滴も使わず、かぼちゃの旨みがギュッと凝縮。
素材の味を活かした甘くリッチなスープ。
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな材料のみで、かぼちゃの素材の甘みがたっぷり、旨味が凝縮したリッチなスープができました。
口当たりはなめらかで、お子様にも喜ばれること間違いなし。
心も身体も癒される味わいのかぼちゃのスープ、ぜひお試しください。
95℃ 無水！かぼちゃのスープ
水を一滴も使わず、かぼちゃの旨みがギュッと凝縮。
素材の味を活かした甘くリッチなスープ。
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな材料のみで、かぼちゃの素材の甘みがたっぷり、旨味が凝縮したリッチなスープができました。
口当たりはなめらかで、お子様にも喜ばれること間違いなし。
心も身体も癒される味わいのかぼちゃのスープ、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
95℃ 0:45（45分）に設定する。 -
- 2
※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
- 3
参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
- 4
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
- 5
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
- 6
＜材料をカットする＞
かぼちゃは種を取り皮を剥いて、 -
- 7
1cm以下の厚さにざく切りにする。
玉ねぎはスライスする。 -
- 8
＜耐熱袋に投入する＞
耐熱袋に＜BONIQする材料＞の材料（かぼちゃ、玉ねぎ、チキンブイヨン、牛乳）を入れる。 -
- 9
＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 -
- 10
※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
-
- 11
（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、
- 12
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0
- 13
記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）
- 14
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
- 15
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）
- 16
＜撹拌する＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、 - 17
ミキサーやブレンダーにかけてなめらかにする。
-
- 18
※温製にする場合、直接鍋に入れてブレンダーで撹拌しても良いが、
- 19
ブレンダーによってはなめらかに撹拌できなかったり鍋底を傷つけたりする場合があるので注意。
- 20
＜仕上げ＞
温製の場合：手順17を鍋へ移して温め、塩で味を整える。 -
- 21
冷製の場合：手順17をボウルに移し、氷に当てて冷やす。塩で味を整える。
-
- 22
お好みでパセリのみじん切りを散らして出来上がり。
-
- 23
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- 24
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- 25
当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。
- 26
＜https://boniq.jp/recipe/?p=659＞
- 27
《作る際のポイント》
- 28
かぼちゃは皮ごと使うことも可能です。その場合、色はやや黄色っぽくなりますが、味は間違いなく美味しく仕上がります。
- 29
温製でも冷製でもどちらでもお好みでどうぞ。
- 30
●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ コンテナ」で検索
- 31
●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ 鍋」で検索 - 32
●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索
- 33
●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0 - 34
●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616
コツ・ポイント
ポタージュスープを従来の鍋を火にかけて作る場合、底が焦げ付かないよう時々混ぜたり注意が必要です。
BONIQの低温調理ならそんな心配は要りません。水を一滴も使わずかぼちゃの旨みが凝縮した、甘くリッチなスープに仕上がります。
つくれぽ
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