ネギ1本を全て薄い小口切りにし、フライパンにネギを敷き詰めごま油又はサラダ油をひたひたに入れる。

中火にかけて、ネギの水分を飛ばしていく。

ネギがシナシナになってきたら中強火にして濃いキツネ色になるまで混ぜながら揚げ炒める。

じっくりこれ位のキツネ色になるまで辛抱強く炒めましょう❤
時間をかけて美味しくなります。

茶こしなどでネギと油を分別。ネギ1本が小皿一皿分になります。

ボールに卵を割り入れ、マヨネーズ、鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜる。マヨは溶けきりませんので、大体混ざれば大丈夫。

フライパンに先ほど分別した油を適量入れて卵を入れて菜箸で炒め混ぜ、半熟位まで火が通ったら、焦がしネギを入れ混ぜ合わせる。

味をみて足りなければ塩胡椒で整えて完成！お好みでブラックペッパーをかけて召し上がれ✨

残ったネギ油は他の料理にも使えますので、取っておいて下さいね。

◎アレンジメニュー◎
ブロッコリースプラウトなどの新芽系をネギと同じタイミングで入れれば、彩りも良くなりますよ♪