他県ではほとんど見かけない葉にんにくを好んで食べる高知県民です。すき焼き以外にも惣菜食材として大活躍！
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」174ページに掲載。
「にんにくの芋が大きゅうなる頃には葉っぱは食べれんし、葉っぱを冬にとってしもたら芋はなくなる。やき葉っぱ用によけ植えちょく」にんにくの芋は4〜5月頃できるが、葉は冬が柔らこうておいしいがねえ。