鍋にスペアリブがしっかり浸かるくらいの湯を沸かし、沸騰したらAとスペアリブを入れて20分ほど茹でる。

ビニール袋を二重にしてBを入れる。

茹で上がったスペアリブをザルにあげてしっかり水切りし、熱いうちに2のビニール袋に入れ、手で軽くもんで口を閉める。

室温に冷まして冷蔵庫で一晩以上置いて味を染み込ませる。

魚焼きグリルを熱して、漬け込んだスペアリブを弱めの中火で10分から15分ほど焼く。

こんがり焼けたスペアリブをさらに盛り、つけ汁をフライパンに入れて煮詰めてかける。