器にしょう油、オリーブ油、すりおろしにんにく、砂糖、ブラックペッパーを合わせてよく混ぜ合わせる。

きゅうりはよく洗って両端を落とし、長さを三等分にしてそれぞれ千切りにする。
キッチンペーパーなどで水気をよく拭う。

もやしをシリコンスチーマーに入れて蓋をし、700wの電子レンジで2分程加熱する。
ザルにとって冷ましながら水気を飛ばす。

ちくわは長さを半分にし、千切りにしてボウルに入れ、よく水気を拭ったきゅうりともやしを加えて合わせだれをかけてよく和える。