にんにくは薄切り、柚子の皮は千切り、三つ葉は葉を切り、茎を2㎝位に切ります。
パルミジャーノチーズは卸しておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけて香りを出します。
唐辛子を入れます。

大鍋に湯を沸かして塩を入れてパスタを固めに茹でます。

2に3のパスタとゆで汁を大匙２杯位入れて乳化させ、三つ葉、柚子果汁、柚子の皮を入れて混ぜ、すぐにお皿に盛りつけます。

味をみて、（必要なら塩）パルミジャーノと胡椒をかけて完成です。