高浜とりめし♡自己流.ver
hirose3939 @cook_40128857
愛知県 高浜市で昔ながら伝わるとりめし。
地元に伝わるしっかり味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
昔からおじいちゃんがよく作ってくれました。
甘めの味を再現したくて試行錯誤しました。
高浜とりめし♡自己流.ver
愛知県 高浜市で昔ながら伝わるとりめし。
地元に伝わるしっかり味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
昔からおじいちゃんがよく作ってくれました。
甘めの味を再現したくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
本場は鶏皮や鶏脂が豊富な成鶏を使います。
なかなか手に入らない為、コク出しとして代わりに松山あげを入れます。 -
- 2
醤油は手に入れば、ぜひたまり醤油で。
-
- 3
鶏肉は1cm角に切る。
鶏皮や鶏脂も捨てずに必ず使います。コクが出ますよ♪ - 4
鍋に★の調味料を入れ、沸騰したら①の鶏肉と松山あげを投入。
10分コトコト煮て冷ましておきます。
写真は煮上がった状態。 -
- 5
お米を研いで3合の目盛りより少なめにお水を入れます。
目安は2.6〜2.7合目くらい。 - 6
普通に白米だけ炊いて、炊き上がったら④を汁ごと投入。
よく混ぜて5分ほど蒸らします。 - 7
人参ごぼう追加のアレンジバージョン♪
レシピID:19804272 -
コツ・ポイント
たまり醤油を使うことで本場の味になります。
本場は鶏脂の濃厚なコクがありますが、手に入らないので代わりに松山あげを入れました。ツヤも出ます(^_^)
つくれぽ
8歳、3歳の娘がいる4人家族です♪食べることが大好きでお料理、お菓子、パン作りを日々勉強中です(*´∀`)♪皆様からのつくれぽが励みになります。ありがとうございます╰(*´︶`*)╯♡
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19915292
