ゴーヤはタネを取り斜め切り、人参千切り、ナス玉ねぎも切っておく。

フライパンに塩胡椒して厚切りの豚バラを敷き詰め塩胡椒、ニンニクチューブを2〜3センチ絞り出す。

その上に人参、玉ねぎ、ナス、ゴーヤを重ね入れ料理酒をサッと1回り回し入れ、蓋をして強火で3分ほど蒸し焼きにする。

蓋をとり一気に炒めて水分を飛ばす。舐めてみて味が薄ければ塩胡椒を振り、白ごま、オイスターソースを入れて仕上げる。