フライパンにオリーブ油と粗みじん切りのにんにく、種を取った鷹の爪を入れ、弱火にかける。

にんにくにフツフツと火が通ってきたら、やや火を強めて、冷凍そら豆を入れる。鷹の爪は、黒くなる前に取り出す。

1〜2分炒めたら、白ワインを入れ、火を弱め蓋をして、1〜2分蒸焼きにする。

蓋を取り、塩コショウ、プラス黒胡椒（あればミルでガリガリひいて）を振り、強火でサッと炒めて出来上がり。

そら豆は、ジッパーに入れて沢山冷凍保存してあります。旬の時期に保存する事をオススメします。なければ、枝豆でも。

オリーブ油は、にんにくを漬け込んだガーリックオイルを作っておくと良いですよ。より、にんにくの風味と香りがして美味♪