里芋の皮をむき一口大に切って水につける。水気をふいて片栗粉大さじ3(分量外)をまぶす。

大葉は千切りにする。
大根はすりおろす。

★を混ぜ合わせる。

鍋に油を深さ1cm程入れて熱し、1を入れて少しこんがり揚げ焼きする。

4と3と大葉を和えて、器に盛る。