くず餅(きな粉 or 黒蜜)
nin @cook_40021567
くず餅って実は作り立てのほうが程よい弾力で美味しいんですよ。冷蔵庫で冷やし固めずに常温のままお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
部署の女性社員のリクエストを受けて。お題は『甘すぎない和菓子』。季節に合わせて涼し気なものにしてみました。黒蜜がわりと好評でした。 写真は白っぽいですが、ちゃんと作ると無色透明にできあがります。
くず餅(きな粉 or 黒蜜)
くず餅って実は作り立てのほうが程よい弾力で美味しいんですよ。冷蔵庫で冷やし固めずに常温のままお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
部署の女性社員のリクエストを受けて。お題は『甘すぎない和菓子』。季節に合わせて涼し気なものにしてみました。黒蜜がわりと好評でした。 写真は白っぽいですが、ちゃんと作ると無色透明にできあがります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに本くず粉と砂糖を入れ、水を少量加えて本くず粉をよく溶かし、塊がなくなったらさらに水を加える。
-
- 2
茶漉しなどで漉しながら鍋に移し、ゆったりかき混ぜながら強火にかける。
-
- 3
塊ができ始めたら弱火に落とす。
-
- 4
塊ではなく一体のスライムになるまで練り混ぜる。(3、4分ぐらい？)
-
- 5
やや透き通るぐらいになったら、内側を水で濡らした器に盛って常温で冷ます。
-
- 6
冷めたらお好みできな粉や黒蜜をかけて召し上がってください。
- 7
<きな粉>
きな粉と砂糖を1：1で混ぜ合わせる。泡立て器を使うと均等に混ざりやすいです。 - 8
<黒蜜>
鍋に黒糖と水を入れて強火にかけ、ぐつぐつしてきたら中火に落としてお好みのとろみまで煮詰める。 -
コツ・ポイント
くず粉の塊があると食感が悪くなるため漉しながら鍋に入れます。加熱してできる塊がブツブツに存在すると食感を損ねるので、練り続けてください。 きな粉の砂糖は上白糖だけでなく三温糖やキビ糖なども面白いです。
つくれぽ
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