【カスタードクリーム】
牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ、沸騰直前まで加熱する。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れかきまぜ、さらに薄力粉、コーンスターチを入れ混ぜる。

牛乳を加えてかき混ぜ裏ごしをしながら鍋にもどす。

鍋を火にかけしっかりとかき混ぜ、固まってきたら1分間以上加熱し、トロトロのクリームにする。

火からおろしてバターを入れて仕上げ、バットに移して広げラップを密着させて、急冷で冷やす。

生クリームを泡立て、カスタードと混ぜてクリームを仕上げる。

【クレープ生地】
ボウルに粉、塩、砂糖を入れ混ぜ合わせ卵を少しずつ入れてしっかり混ぜる。

牛乳にバターを入れて加熱し溶かす。少しずつ生地に混ぜ入れて基本の生地を作る。

生地の3分の2はラズベリーピューレを混ぜ、3分の1に抹茶を混ぜる。

【生地を焼いて仕上げる】
卵焼き用フライパンに生地を流し入れ両面を焼く。(ラズベリー生地4枚、抹茶生地2枚)

冷ました生地にカスタードクリームをぬり、ラズベリーを手前に並べ2枚続けてくるくる巻く。

抹茶生地にもクリームをぬり、やや平たく1枚巻く。それぞれ1本を6等分して盛り付けて出来上がり。