もっちりふわふわ♪はちみつ柚子シフォン
蜂蜜柚子の風味が美味しい、さっぱりシフォンです。
蜂蜜抜いた柚シフォンも凄く旨し!!
このレシピの生い立ち
毎年家になる柚子の実を消費するため、相性のいい蜂蜜ををあわせて、家族が大好きなシフォンを焼いています♪
もちろん蜂蜜抜きでも、爽やかでとても美味しいです。普段は大体で作ってますが、きちんとした分量を記録する為レシピアップしました(^_^)v
もっちりふわふわ♪はちみつ柚子シフォン
蜂蜜柚子の風味が美味しい、さっぱりシフォンです。
蜂蜜抜いた柚シフォンも凄く旨し!!
このレシピの生い立ち
毎年家になる柚子の実を消費するため、相性のいい蜂蜜ををあわせて、家族が大好きなシフォンを焼いています♪
もちろん蜂蜜抜きでも、爽やかでとても美味しいです。普段は大体で作ってますが、きちんとした分量を記録する為レシピアップしました(^_^)v
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と強力粉、BPはあわせてふるっておく。
柚子果汁に水を足して７０㏄にして、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる。 - 2
卵は、卵白と卵黄に分けておく。
まずメレンゲを作る。卵白のボウルに砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。 - 3
砂糖が混ざれば高速にし、泡立てる。
７分立てくらいになれば、コーンスターチを入れ、さらに泡立てる。 -
- 4
つのがたち、その先端が少しおじぎするくらいまで泡立てる。
-
- 5
次は、卵黄生地作り。卵黄に砂糖を入れ、よく混ぜる。(ハンドミキサーは、そのままでかまいません。)
白くもったりするまで。 - 6
もったりしてきたら、サラダ油を入れさらに混ぜる。
よく混ざれば、そこに合わせた柚子果汁とおろした柚子皮を入れよく混ぜる -
- 7
ふるっておいた粉類を、再度ふるいながら一度に入れ、ホイッパーで粉気がなくなるまでぐるぐると、よく混ぜる。
-
- 8
このくらいまで混ざれば、メレンゲと混ぜる。(置いておいたメレンゲは離水しているのでぐるぐると混ぜて泡締をする。)
-
- 9
このあたりで、オーブンの予熱を２００度で開始(うちのは上がるのに６分です、時間がかかる様ならもう少し早く始めて下さい)
- 10
メレンゲを数回に分けて混ぜる。(私は４回くらい)
１回目は、ホイッパーにひとすくいを入れ、ぐるぐると混ぜる。 - 11
次は２すくいぐらいを入れ、泡が潰れない様に混ぜる。(ホイッパーを持ち上げながら間を通すように混ぜると混ぜやすいです。)
- 12
最後はメレンゲを全部入れ、ゴムべらに
持ちかえメレンゲの塊を残さない様に混ぜる。 -
- 13
少し高い所から生地を流し入れ、型の縁にも生地をすり付ける。
-
- 14
オーブンに入れ、温度を１７０度に下げ３5分焼く。
- 15
焼き上がればすぐに逆さまにして、ビンなどにさす。
完全に冷めたら、型から外し乾燥しない様に保存する。 - 16
蜂蜜が苦手な方は蜂蜜を抜いて、砂糖を１０g卵白の方に足して作って下さい。(その方がメレンゲがしっかりすると思います)
コツ・ポイント
柚子果汁と、水を足して７０㏄にしてください。
強力粉をコーンスターチに変えると、ふわっふわのシフォンになります。
蜂蜜が苦手な方は、蜂蜜を抜いて砂糖を１０g足して作って下さい。とても爽やかなシフォンになります。
つくれぽ
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