お米をあずきと一緒に炊き、冷ましてすし酢を合わせる。牛乳パックを底と上の部分を切って、ひし形にする。

し酢を混ぜたあずきごはんを１２等分にし、ひし形に作った牛乳パックにつめる。お皿に３つひし形を作って並べ４人分用意する。

卵はゆで卵にし、殻と白身をとって黄身だけにして、裏ごしにし、塩をひとつまみ入れる。

さつまいももゆでて裏ごしにし、黄身と混ぜ合わせたら、ひし形にしたあずきごはん４個分の上に敷く。

ほうれん草は沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、さっとゆでて冷水につける。水気をとったらみじん切りにする。

ほうれん草と青のりを混ぜ合わせ、[手順4]と同じようにごはんの上に敷く。

べに鮭は焼いたあと、皮や骨をとり手で身をほぐす。人参は塩でゆがき、みじん切りにし、べに鮭と混ぜ合わせごはんの上に敷く。

３色のひし形あずきごはんに桜でんぷんをトッピングする。