高野豆腐のなす肉詰め
茄子がどんどん美味しくなる季節〜
ひき肉と合わせて高野豆腐にオン♪
ご飯にもお酒にも♡
このレシピの生い立ち
高野豆腐の袋詰め煮をアレンジ♪
作り方
- 1
茄子はみじん切りにして水につけてアクを抜きます。
- 2
ボウルに水気を切った1と★を全て入れてよく練り混ぜます。
- 3
高野豆腐は水につけてもどします。柔らかくもどったら両手で挟むようにやさしく水分を絞ります。
- 4
高野豆腐の内側0.5cmにぐるっと包丁を入れます。ちょうど額縁みたいに。深さは高野豆腐の半分の高さくらいまで。
- 5
切り込みを入れた内側を更にさいの目に切り込みを入れてくり抜きます。
-
- 6
くり抜いた高野豆腐はみじん切りにして2に加え混ぜておきます。
- 7
5に2をこんもりと詰めます。
-
- 8
鍋に☆を煮立て7を入れて蓋をして中火弱で15分ほど煮ます。高野豆腐を取り出して器に盛り付けます。
-
- 9
煮汁に水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけて高野豆腐にかけて出来上がり 。
コツ・ポイント
☆高野豆腐は煮上がったらそのまま一旦冷ますと味を含ませやすいです。
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