●準備
冷凍パイシートを冷凍庫から取り出し常温で解凍しておく。
(15分もあればOK)

〜フィリング〜
りんごは皮と芯を取って、厚さ2〜3mmのいちょう切りにする。

大きめの鍋に、切ったりんごと☆の材料を全て加え混ぜ合わせ、室温に30分以上おく。

鍋に火をかけりんごから水分が出て煮立ってきたら、バターも加え、混ぜながら5〜6分煮る。

りんごの水分がなくなるまで煮つめる。

十分に水分を飛ばしたら、ブランデー又は水で溶いたコーンスターチを加えとろみをつける。
バットに移しあら熱をとっておく。

〜パイ生地〜
2枚入ってるうちの1枚を作業台の上に置き、型よりもひとまわり大きく厚さ3mmにのばす。

型に敷き込みはみ出した生地を切り取ったらフィリングを詰め、ひとまず冷蔵庫に入れておく。

残りのパイ生地を作業台にのせ、厚さ2mmにのばし、幅1.5cmの帯状にカットする。

冷蔵庫からフィリングを入れたパイ生地を取り出し、ふち半周だけに溶き卵を塗る。

卵を塗ったところを起点に、格子状にカットした帯を置く。

1つおきに帯の片側をはずし、横向きに帯を渡す。

はずしておいた帯を戻す。

12〜13の作業を繰り返し、かごのように編んでいく。

ふちからはみ出た生地を切り、表面全体に溶き卵を塗る。

卵をつけなかった部分に卵を塗り、軽く押して生地同士をくっつける。
●準備
オーブンを200℃に予熱。

200℃で予熱したオーブンで20分、焼き目がついたら160℃に下げて15分間焼く。