手羽元は骨に沿って切り込みを入れて塩小さじ1/４をすりこんでこしょうをふる。
たまねぎ、セロリ、にんじんはみじん切り。

圧力鍋にオリーブオイル大さじ１/２をひいて手羽元を焼く。焼き色がついたら取り出しておく。残りのオイルで香味野菜を炒める。

蓋をして加圧8分で自然放置後ピンが下がったらデミグラスソース、ケチャップを入れて中火で15分程蓋をして煮込む。

ときどき混ぜながら煮て、煮汁が半分程になったらブラックぺッパーと生クリームで味をととのえて出来上がりです。